Vinst förutsättning för kvalitetsutveckling

För några fredagar sedan besökte jag skolköket på Bromma gymnasium. Jag återkommer till helhetsintrycket. Stefan "Ludde" Moen leder gänget som är anställt av Fraiche Catering, som vann senaste upphandlingen.

Möjligheterna är många i det nyrenoverade köket, där man producerar 2200 portioner dagligen, varav drygt hälften säljs till fristående skolor runt omkring. Jag fick under besöket bevis för min tes att vinstmöjlighet är en förutsättning för kvalitetsutveckling i välfärdsföretag. Föregående år kunde företaget investera i en biffmaskin, som Ludde visar mig mycket stolt. Maskinen glänser, men ser oansenlig ut i en teknikointresserad persons ögon. Funktionen är att av ekologisk nötfärs tillverka biffar, som sedan steks av personal. Möjligheterna är nu många. Personalen har serverat fetaostbiffar, baconbiffar mm till sina elever, vilket innebär att varken personal eller föräldrar eller politiker behöver oroa sig för transfetter eller e-tillsatser.

För de matmedvetna gymnasisterna har det höjt standarden på skolmaten. Vinsten gjorde alltså att företaget kunde investera i en maskin som höjer kvaliteten på skolmaten som eleverna äter.

Jag vill påminna om det debattinlägg på Newsmill Gustav Andersson och jag hade i maj, samt det inlägg på DN debatt Andersson, Ankersjö och Lundgren hade i slutet av november om Miljöpartiets hållning i Stockholms läns landsting.